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El índice de precios de la carne de la FAO promedió 123,6 puntos en diciembre, lo que representa una disminución de 1,7 puntos (1,3 %) respecto a su valor revisado de noviembre, pero aún 4,1 puntos (3,4 %) por encima de su nivel del año anterior. Los precios disminuyeron en todas las categorías de carne, siendo los de la carne de bovino y de aves de corral los que más bajaron.
La caída de los precios mundiales de la carne bovina reflejó la debilidad de las cotizaciones en Australia, donde las condiciones estacionales de sequía provocaron la reducción de ganado, lo que aumentó la disponibilidad de ganado para beneficio y ejerció una presión a la baja sobre los precios. Las cotizaciones internacionales de la carne de ave disminuyeron, ya que la abundante oferta exportable superó la demanda mundial de importaciones.
Los precios de la carne ovina disminuyeron marginalmente en medio de mayores suministros estacionales que ingresaron al mercado, a pesar de la continua y sólida demanda mundial de importaciones.
Los precios de la carne de cerdo disminuyeron ligeramente, debido a cotizaciones más débiles en la Unión Europea en medio de una demanda mundial moderada.
Para el conjunto de 2025, el índice de precios de la carne de la FAO se situó en un promedio de 123,2 puntos, un aumento de 6,0 puntos (5,1 %) con respecto a 2024, impulsado por la firme demanda mundial de importaciones y la mayor incertidumbre del mercado relacionada con los brotes de enfermedades animales y las tensiones geopolíticas. Los precios mundiales de la carne de bovino y ovino experimentaron un fuerte aumento interanual, debido a la robusta demanda de importaciones y a la limitada disponibilidad de exportaciones. En cambio, los precios de la carne de cerdo disminuyeron, impulsados por una menor demanda mundial de importaciones, mientras que los precios de la carne de aves de corral disminuyeron ligeramente debido a la abundancia de suministros.
9 de enero del 2026 | FAO | https://www.fao.org
